我が家は、高3の長女、中1の長男、小5の次男の5人家族です。共働きなので、週１で食材のまとめ買いをし、週末に作り置きを作って、冷凍、冷蔵保存しています。
今回買い出ししたのは、業務スーパーとaveです。今回は副菜にフォーカスして、おすすめレシピを紹介していこうと思います。
副菜その１ ほうれん草とベーコンとコーンのバターソテー
ほうれん草などの葉物は、1把では5人分で足りないので、いつも２把ずつ買います。
aveで1把139円、2把で278円、ベーコン４枚／500g498円、とうもろこし99円でした。
洗ったほうれん草は、切ってざるにあげ、ヘルシオで茹でます。
ほうれん草のバターソテー、栄養も彩りもよいので、お弁当のおかずに最適です。
副菜その２ きゅうりオクラ茗荷のごま油和え
これは、夏になり茗荷が手に入ると、よく作るレシピです。きゅうりは特売で、10本くらい入っていました。
もともとは、クックパッドのレシピです。今回トマトは入れていませんが、簡単で何回もリピしています。
cookpad
きゅうり2本／特用199円、オクラ79円、茗荷139円でした。
副菜その３ ゴーヤチャンプル
我が家のゴーヤチャンプルは、ベーコンで作ることが多いです。味付けは、最近見つけたこのレシピを参考にしています。楽天レシピからです。
by アボカドプリン
材料（3人分）
豚ひき肉 / 300g
ゴーヤ / 1本
卵 / 2個
絹豆腐 / 1丁
サラダ油 / 大さじ1
鰹節 / 1パック
麺つゆ / 大さじ3〜4
レシピを考えた人のコメント
豚ひき肉をたっぷり使ったゴーヤチャンプルです。肉の旨味が引き立つ感じがします。美味しいですよ。
楽天レシピ
ゴーヤ79円、ベーコン、卵３個／10個入り200円、ミニサイズ絹豆腐３個／９個入り128円でした。
副菜その４ えのきのベーコン巻き
こちらは、超簡単で美味しく食物繊維も摂れます。職場の先輩が教えてくれました。えのきをベーコンで巻いてヘルシオのパパッと10分焼きで焼くだけです。えのき59円でした。
副菜その５ きのことベーコンのバターソテー
きのこもベーコンもバターも大好物。きのこは栄養も食物繊維も豊富なので最高の副菜。クックパッドのレシピです。
cookpad
ぶなしめじ79円、まいたけ99円でした。石づきをとってから、２種類をまぜ、半分は冷凍保存しました。ベーコンも使いました。
副菜その６ 酢キャベツ
酢キャベツは、腸活のYoutubeのチャンネル、ウンtubeの「ウエスト-6cm！酢キャベツダイエットでお腹すっきり便秘解消！うんちダスエット#1」のレシピです。
お酢は黒酢を使っています。黒酢はツンとしにくいので、気に入っています。キャベツは、99円で半分使っています。
この酢キャベツは、サラダのトッピングにして食べることが多いです。レタスの上にのせて、オリーブオイルと岩塩をかけて食べるとおいしいですよ！
副菜その７ 酢玉ねぎ
酢玉ねぎはいろんなレシピがありますが、Youtubeの一人前食堂の「3品の日持ち常備菜あれば安心【夏野菜ピクルス/山形だし/酢玉ねぎ】」を参考にしてみました。腸活にもってこいです。
玉ねぎはお得用299円でした。
こちらも、酢キャベツと一緒に、レタスの上にのせて食べることが多いです。
副菜その８ ちくわの磯辺焼き
こちらは、Youtube 奥薗壽子さんの「5分で作れる揚げない天ぷら。びっくりするほど簡単に、サクサク食感に仕上げる方法を紹介します。」で紹介されている、ちくわの磯辺焼きです。
ちくわ69円、青のりが少ししかなかったので、よく見えません。
副菜その９ 油揚げの甘辛煮
これも、最近ハマってリピしています。奥薗壽子さんのYoutubeのレシピ。レンジ2分！作っておけば絶対にうれしい夏の常備菜・油揚げの甘辛煮の作り方の副菜です。ぜひ作って欲しい。簡単すぎて美味しすぎます。
油揚げは、５枚入りで58円を２パック使っています。
私は黒糖を使っているので、色が濃く出ています。この後、鰹節を入れて混ぜます。ご飯にのせたり、そうめんにのせて食べてもおいしいですよ。
主菜その１ 焼きシャケ
ご飯のお供に。魚焼きグリルでさっと焼いておくだけで、おにぎりの具、お弁当にもさっと入れられて便利。塩シャケ切り身は１切れ108円でした。
焼いてタッパーに入れておけば、朝さっとおにぎりも握れますし、お弁当にも重宝しますね！
主菜その２ キャベツ＆カニカマしゅうまい
Youtubeの一人前食堂、1500円で1週間分の冷凍おかず【時間とお金の節約レシピ/カレー・手羽じゃが・お好み焼きなど】のレシピ。簡単で美味しいので、鬼リピしています。
こちらは、生のまま容器ごと冷凍保存して、食べたい時に一人分ずつレンジ加熱して食べます。豚ひき肉（大）414円、ねぎ1本／3本129円、キャベツ、海からサラダフレーク118円でした。
一人分ずつ、Iwakiのパック＆レンジに入れて、冷凍します。私が仕事で帰りが遅くなっても、子どもたちは、塾に遅れることなく、レンジ加熱して、さっとご飯が食べられます。
主菜その３ 器でお好み焼き
こちらも、Youtubeの一人前食堂、1500円で1週間分の冷凍おかず【時間とお金の節約レシピ/カレー・手羽じゃが・お好み焼きなど】のレシピ。お好み焼きなのに、器の中で完成されます。
生のまま冷凍保存して、レンジ加熱し、ソースとマヨネーズとおかか、青のりをかけて食べます。卵、キャベツ、桜エビ、豚肉小間切れ（大）482円です。
こちらも、一人分ずつ冷凍保存しておきます。我が家では、これがお好み焼きのスタンダードになっています(笑)
主菜その４ 万能鶏むね肉
鶏胸肉は、業務スーパーのお肉の味が一番好きです。２kgで880円でコスパも満足です。
以前、 5人家族 1週間分の食料品 週末まとめ買い 作り置き Vol.4（コストコ編） の中でも紹介していますが、
鶏胸肉は、奥薗壽子さんの「テレビで紹介して話題沸騰中の万能鶏むね肉の作り方を丁寧に解説します。」の万能鶏むね肉の下味をつけた状態で、２.３枚ずつ１袋に入れて冷凍保存しました。これさえ作っておけば、お弁当のおかずや夕飯のメインでも、変幻自在です。サクサクチキンフライやチキンピカタにと、時短で美味しい主菜ができちゃいます。
主菜その５ 鶏肉活力鍋レシピ
同じく、業務スーパーのもも肉 ２kgで1,550円も買いました。
久しぶりに、活力鍋を使って作りたくなったのが、クックパッドのお気に入りのレシピです。生姜とニンニクを効かせるので、夏バテ対策です。手羽元ではありませんが、もも肉でも美味しくできます。ゆで卵は省略してます(笑)
cookpad
残りのもも肉は、一枚ずつ保存袋に入れて冷凍保存します。
主菜その６ カラスカレイのフライ
カラスカレイが安かったので、楽天レシピを参考に、白身魚のフライにしようと思います。
by りみ120617
材料（4人分）
カラスカレイ（切り身） / 8切れ
塩胡椒 / 少々
薄力粉 / 大さじ2
卵 / 1個
マヨネーズ / 大さじ2
パン粉 / 1cup
レシピを考えた人のコメント
サクッと美味しいフライです。
下拵えして冷凍保存しました。食べたいときにそのまま油で揚げるだけです。カラスカレイ３切入 １パック 365円を２パックで730円でした。
主菜その７ 酢豚
奥薗壽子さんのYoutubeのレシピです。「揚げてないのに、揚げたみたいなカリカリ衣。豚肉が最高においしい酢豚の作り方。」これは、動画を見て簡単すぎてすぐ作りたくなったレシピです。
もち豚ローススライス438円、ピーマン特用199円、パプリカ、玉ねぎでした。
番外編 はちみつレモン
こちらは、もともとは、パパが考案したレシピ。冷凍庫にあった、冷凍レモンをグラスに入れ、氷とはちみつを入れて炭酸水を注いで、混ぜ混ぜして飲んでいました。「これ、おいしいね！もっと手軽に！」ということで、防腐剤不使用の国産レモンを輪切りにして、蜂蜜煮付けました。炭酸水で割って、自家製はちみつレモンを楽しんでいます。
まとめ
今回は、副菜にフォーカスして、まとめてみました。夏休みは、お昼ご飯も考えないとならないので、お子さんがいるご家庭は、大変だと思います。
暑い夏を乗り切るためにも、バランスの良い食生活を心がけたいですね。
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